食用菌不仅味美，且营养丰富，还具有降低血液中的胆固醇、抗癌、治疗高血压的保健作用。以规模化方式生产食用菌，可提高食用菌的生产效率和产量以及经济收入。但接种环节容易受到杂菌污染，从而影响食用菌的接种率、产量及质量。

　　为提高接种的成功率，食用菌的接种操作需要无菌环境，所以，接种室的空气必须进行消毒，使之达到适宜接种的洁净度。目前国内食用菌行业接种室的消毒主要还是采用以臭氧杀菌剂的静态消毒方法。

　　臭氧消毒属于静态杀菌。臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，无残留，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，不仅对各种细菌具有极强的杀灭作用，对杀死霉菌也很有效。影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧杀菌时间等，可同时对空气、物体表面、水消毒。

　　臭氧消毒并不是闻到臭味就表明在杀菌，一般而言，臭氧消毒时，室内相对湿度≥70%，臭氧浓度≥20mg/m3，消毒时间为30分钟以上，杀菌率达93%-100%。臭氧消毒时，如人在消毒室内，则对人体会产生毒害作用，因此不能在有人情况下使用，而且消毒后，必须在臭氧消毒机关闭40分钟后，人才能进入车间。

　　食用菌具有良好的营养保健功能，且是一种附加值较高的农产品，所以，其发展前景十分美好、市场空间巨大。在国家对农业生产不断重视的情况下，将会有越来越多的企业投资食用菌生产，我国食用菌产业将呈现出蓬勃发展的势头。作为先进杀菌技术之一的臭氧静态杀菌技术，将在提高食用菌接种成功率、食用菌产量和质量方面，发挥十分重要的作用。

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